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L’ostrica Gillardeau

Il nome Gillardeau è associato a ostriche pregiate e la sua storia risale alla fine del XIX secolo. Henry Gillardeau era un giovane allevatore di ostriche di Marennes-Oléron Basin che credeva nella qualità della produzione e la cui passione per le ostriche è stata tramandata da quattro generazioni. Le ostriche di Gillardeau vengono coltivate per quattro anni, seguendo regole severe che sono […]

La crudité

Quando si parla di crudité , si pensa subito a tartare di salmone oppure a ostriche servite solo con ghiaccio e una spruzzata di limone, in realtà sono molti i pesci e i crostacei che si prestano ad essere assaporati nella loro natura, a patto ovviamente di saperli trattare a dovere prima di consumarli. Il pesce crudo […]

Il risotto alla milanese

Il “risot a la milanesa” è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano. Si tratta di un risotto i cui ingredienti principali, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e il midollo […]