Le bulot, o lumache di mare, sono un’ottima scelta per coloro che vogliono provare qualcosa di nuovo e delizioso. Questi molluschi, noti per la loro consistenza gommosa e il loro sapore delicato, sono diventati sempre più popolari nei ristoranti di tutto il mondo. Ma dove vengono coltivate le bulot? In realtà, non vengono coltivate affatto, […]
Il nome Gillardeau è associato a ostriche pregiate e la sua storia risale alla fine del XIX secolo. Henry Gillardeau era un giovane allevatore di ostriche di Marennes-Oléron Basin che credeva nella qualità della produzione e la cui passione per le ostriche è stata tramandata da quattro generazioni. Le ostriche di Gillardeau vengono coltivate per quattro anni, seguendo regole severe che sono […]
Quando si parla di crudité , si pensa subito a tartare di salmone oppure a ostriche servite solo con ghiaccio e una spruzzata di limone, in realtà sono molti i pesci e i crostacei che si prestano ad essere assaporati nella loro natura, a patto ovviamente di saperli trattare a dovere prima di consumarli. Il pesce crudo […]
Il “risot a la milanesa” è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano. Si tratta di un risotto i cui ingredienti principali, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e il midollo […]
L’òssbüs, in dialetto milanese, è uno dei piatti tradizionali più rappresentativi della città di Milano. Questo piatto, che ha origini molto antiche, viene oggi servito in tutte le trattorie tradizionali meneghine ed è, per consuetudine, accoppiato al milanesissimo risotto allo zafferano, altra icona indiscussa della città. Il piatto con l’ossobuco, data la sua fama e […]
Il gambero rosso di Mazara del Vallo è una delle tante eccellenze della cucina italiana apprezzate in tutto il mondo e la sua storia è legata a doppio filo a quella dell’omonima cittadina in provincia di Trapani, nella parte occidentale della Sicilia. Mazara del Vallo è distante poco meno di duecento chilometri dalla Tunisia: fu […]
Tra le specialità del nostro ristorante c’è il dolce più semplice e popolare d’Italia: il gelato! Lo mantechiamo sotto ai tuoi occhi al momento dell’ordine per farti riscoprire il gusto originale di questo freschissimo dessert, ma conosci la sua storia? Le prime apparizioni di bevande o dolci ghiacciati simili al gelato in Italia avvennero in […]
Riportare il Tombon alla sua gloria passata, rinnovandolo nel campo della ristorazione insieme al suo team.